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香菇炖鸡的做法步骤

1.鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。

2.香菇清洗干净用温水泡发。

3.葱切段、姜切片，八角、干红辣椒备好。

4.泡发好的香菇切块。

5.锅内倒油，油热后倒入鸡块，炒至变色。

6.倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。

7.倒入泡发好的香菇。

8.倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。

9.倒入开水，埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。

10.大火收汁。放少许盐提味即可。

小窍门&温馨提示

炒鸡肉前先用开水焯一下，不仅可以将杂质和血沫除去，还可以使鸡肉口感更鲜嫩。